Rezepte
Frittata alle zucchine
Diese herzhafte Zucchini-Frittata ist blitzschnell zubereitet. Denn die dünnen Zucchini-Scheiben müssen nicht erst in der Pfanne angebraten werden, sondern kommen roh in diesen italienischen Gemüsekuchen. Dann geht's ab...
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Verdure di Primavera - Frühling auf dem Teller
Zum Frühlingsstart hat nicht nur unser Auge Hunger auf Grün. Artischocken, Fava-Bohnen (Saubohnen) und frische Erbsen verfeinert mit ein paar Hobeln Käse und hocharomatischem Olivenöl liefern uns einen kulinarischen Frische-Kick...
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Eine göttliche Verbindung: Pummarola und bestes Olivenöl
Eine gute Tomatensauce (auf neapolitanisch 'a pummarola') ist die Basis gaaanz vieler italienischer Traditionsgerichte. Praktisch jede Woche köchelt ein Topf davon bei mir auf dem Herd vor sich...
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Backen mit Olivenöl: La Ciambella
Olivenöl ist beim Backen ein sehr guter Ersatz für Butter. Hier gibt's Tipps und ein Rezept für eine italienische Ciambella, ein klassischer Rührkuchen, der gern zum Frühstück gegessen wird. Maria...
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Pesto al Cavolo Nero – Winterliches Pesto mit Schwarzkohl
Noch vor wenigen Jahren konnte ich den cavolo nero (Schwarzkohl oder auch Palmkohl genannt) nur in Italien kaufen. Er ist dort in den Wintermonaten überall auf den...
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Crema di Ceci - Hummus all'italiana
Ernährungswissenschaftler predigen schon länger die Vorzüge von Hülsenfrüchten : Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und könnten große Teile tierischen Eiweißes in unserer Ernährung ersetzen. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, worüber sich...
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Ab in den Ofen: Verdure al Forno
Die Zucchini ein bisschen schrumpelig? Die Karotten nicht mehr knackig? Macht nichts. Verdure al Forno holen das Beste aus Gemüse heraus, das die schönsten Tage schon hinter...
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Sommer-Pasta: Spaghetti al crudo
Al crudo nennen Italiener ihre leichten Sommer-Pastasaucen, die ohne Kochen auskommen. Der Sugo aus rohen Zutaten (crudo bedeutet roh) wird kalt in einer Pfanne zusammengerührt und nur...
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Panzanella - Toskanischer Brotsalat
Dieses sommerliche Rezept hat Cettina Vicenzino für mein Buch SuperOlio entwickelt, inspiriert vom Toskana-Klassiker Panzanella, einem Salat aus Weißbrot vom Vortag mit aromatischen sonnengereiften Tomaten. Abweichend vom...
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Spaghetti mit Sardellen, Semmelbröseln und Tomaten
Dieses Gericht aus dem SPLENDIDO-Kochbuch passt bestens zu heißen Sommertagen, an denen man hungrig von einem Tag am Meer nach Hause kommt und nicht mehr lange in der...
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Gegrillter Thunfisch mit Ofentomaten
Beim Duft dieses einfachen und schnellen Gerichts sitze ich sofort gedanklich auf der Terrasse einer Trattoria direkt am Meer. Wollen Sie sich auch mal kurz ans Meer träumen? Hier gibt's...
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Sommerlicher Paprikasalat
Gegrillte Paprika, in bestes Olivenöl mariniert, stehen bei uns im Sommer fast täglich auf dem Tisch. Sie sind ganz einfach zuzubereiten. Wir servieren sie zu Grillfleisch und...
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