Rezepte
Pappa al Pomodoro - Toskanische Tomaten-Brotsuppe
Dieses Rezept aus der Toskana ist ein Klassiker der bäuerlichen Armenküche, der cucina povera: wenige Zutaten aus dem Bauerngarten, nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet. Wir veredeln dieses einfache Gericht mit bestem Olivenöl.
Risotto al Radicchio mit Balsamico-Essig aus Modena
Mit Radicchio Rosso kommt im Winter Farbe auf den Teller! Die in der Gegend zwischen Verona und Venedig in den kalten Monaten angebauten Bittersalate eignen sich bestens für dieses einfache Risotto-Rezept.
Tanja Grandits' gebratener Chicorée mit Nüssen und Blauschimmelkäse
"Es hat einfach alles!", seufzte ein Familienmitglied glücklich, als ich zum ersten Mal dieses Gericht aus Tanja Grandits grandiosem Kochbuch Einfach Tanja zuhause nachkochte. Bitteres, Süßes, Salziges und Fettiges verschmelzen zu einem perfekten Gericht.
Risotto ai Porcini - Risotto mit Steinpilzen
Der beste Reis für Risotto? Auf jeden Fall Carnaroli Classico! In diesem herbstlichen Rezept mit frischen Steinpilzen erkläre ich Schritt für Schritt die Basiszubereitung eines guten Risottos.
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Vellutata di pomodori e peperoni arrosti con Ricotta - Tomatenpaprikacremesuppe mit Ricotta
Diese sämige geschmacksintensive Gemüsesuppe ist ein köstlicher Seelenwärmer an dunklen Herbsttagen. Das Rezept stammt von Cettina Vicenzino, das sie für mein Buch SuperOlio entwickelt hat.
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Orecchiette con broccoli e verza - Orechiette mit Brokkoli und Wirsing
Eines der berühmtesten Pastagerichte aus Apulien. Es wird traditionell mit cime di rapa (Stängelkohl) zubereitet, aber lässt sich auch mit vielen anderen Kohlarten wie Brokkoli, Grün- oder...
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Linguine con zucchini, limone e menta - Linguine mit Zucchini, Zitrone und Minze
Dieses Rezept habe ich in der Küchen-Kolumne der Süddeutschen Zeitung entdeckt und leicht abgewandelt zuhause nachgekocht. Zitrone und Minze geben dem Gericht ganz viel Frische. Fazit: köstlich! Für mich der ideale Pasta-Teller für laue Sommerabende.
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Insalata di lenticchie con pomodorini al forno - Linsensalat mit Ofentomaten
Dieser Linsensalat kann gut im voraus zubereitet werden und macht so in der nächsten Mittagspause wohltuend satt und glücklich. Das Grundrezept des Linsensalats stammt aus Meike Peters' sehr inspirierendem Kochbuch...
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Crema di Ceci - Hummus all'italiana
Ernährungswissenschaftler predigen schon länger die Vorzüge von Hülsenfrüchten : Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und könnten große Teile tierischen Eiweißes in unserer Ernährung ersetzen. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, worüber...
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Salat mit gebratenem Pfirsich, Burrata und Rosmarin
"Dieser Salat schmeckt wie eine Schüssel voller Sommer", schrieb die zwei Sterne Köchin und Bestseller-Kochbuchautorin Tanja Grandits über dieses Potpourri aus sahniger Burrata, süß-säuerlichem Pfirsich und Bittersalaten. Das Ergebnis ist eine Augen- und Gaumenweide.
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Couscous-Salat mit Feta und Granatapfelkernen
Picknick am See oder Gartenparty geplant? Dann darf dieser erfrischende Couscous-Salat, der alle Geschmackskomponenten von süß, sauer, salzig und bitter aufs Beste in sich vereint, nicht fehlen.
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Alici marinate al limone - Marinierte Sardellen
Bei diesem Gericht stecken gedanklich die Füße im Sand einer Strand-Trattoria während eine leichte salzige Brise den Duft von Meer ins Gesicht weht. Ein so schlichtes wie köstliches Antipasto für kleine Spiaggia-Momente zuhause.
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