Palazzo di Varignana - Pandesco 500 ml Neue Ernte

zu 100 % aus der für Mittelitalien typischen Olivensorte Maurino aus Bio-Anbau gewonnen

Palazzo di Varignana, auf den Hügeln zwischen Bologna und Imola in der Region Emilia Romagna gelegen, ist das Projekt des sehr erfolgreichen italienischen IT-Unternehmers Carlo Gherardi. Der aus Bologna stammende Geschäftsmann kaufte in 2005  einen Palazzo aus dem 18. Jahrhundert und nach und nach angrenzende brach liegende Ländereien mit weiteren bäuerlichen Strukturen und Gutshöfen, die er nach und restaurierte und für den Fremdenverkehr öffnete. Er belebte den bereits zu Römerzeiten in dieser Gegend betriebenen Wein- und Olivenanbau neu und ließ in enger Zusammenarbeit mit dem Agronomen Aleandro Ottanelli der Universität Florenz seit 2015 gut 220.000 Olivenbäume größtenteils regionaltypischer Sorten wie Nostrana und Ghiacciola anbauen. Motor dieser kostenintensiven und langfristigen Investitionen ist nach eigener Aussage des Ausnahme-Unternehmers "der große Wunsch, etwas zu erschaffen, das ich anfassen kann und von Bestand ist und den Menschen hier in meiner Heimatregion etwas zurückgibt". 

Die für Mittelitalien typische Olivensorte Maurino besticht durch ein pflanzlich-grünes Aroma nach Mandel, Chicorée und Wildkräutern. Am Gaumen entwickeln sich mittelintensive Bitternoten und eine pfeffrige lang anhaltende Schärfe.

Ein sehr vielfältig einsetzbares Olivenöl für die mediterrane Küche: über Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, Grill- und Ofengemüse, Couscous-Salat oder Gerichten mit anderen Getreidesorten wie z. B. Bulgur.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2026

Erntemethode:
maschinell

Ölmühle:
Eigene Ölmühle; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl wird sofort filtriert.

noch nicht erhältlich - werden später publiziert
Prozentsatz an freien Fettsäuren:  %
Prozentsatz an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren):  %
Peroxidzahl:  meq O2/kg
Polyphenole:  mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittlicher Wert bei Olivenöl)

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 13,4 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g