Fonte di Foiano - Nuovo Raccolto 500 ml Neue Ernte

aus den regionaltypischen Olivensorten Frantoio und Leccino

Nur wenige Kilometer vom tyrrhenischen Meer entfernt in einer der prestigeträchtigsten Lagen für Wein nahe dem Ort Bolgheri pflegt die Familie di Gaetano seit 1979 mittlerweile über 20.000 Olivenbäume der regionaltypischen Sorten Frantoio, Leccio del Corno, Moraiolo, Maurino, Pendolino und Leccino.

Frisch aus der Ölmühle begeistert dieses erste Olivenöl der neuen Ernte, auf italienisch nuovo raccolto, durch seine leuchtend grüne Farbe und seinen intensiven Duft nach frisch gemähter Wiese, grüner Mandel und Artischocke. Im Mund entwickeln sich mittelintensive elegante Bitternoten und im Hals und Mundraum eine pfeffrige Schärfe, die Anklänge von Peperoncino hat.

Am liebsten genießen die Olivenölproduzenten ihr erstes frisches Öl der neuen Ernte als Fettunta, also pur über geröstetes Brot mit evtl. einer Knoblauchzehe bestrichen und ein bisschen Salz und Oregano gewürzt. Herrlich auch zu herzhaften Toskana-Klassikern wie Ribollita oder Pappa al Pomodoro oder zu Bistecca Fiorentina.

Erntezeitpunkt:
Ende September - Anfang Oktober 2025

Erntemethode:
Per Hand und maschinell

Ölmühle:
Ölmühle der neuesten Generation von Giorgio Mori, tem. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren; Knetwerke arbeiten unter Vakuumbedingungen; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,22 %
Peroxidzahl: 4,8 meq O2/kg
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 71,8 %
Polyphenole: 579 mg/kg
alpha-Tocopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert; angegebener Wert ist Durchschnittswert)

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g