Peperoni arrostiti con la bufala - Geröstete Paprika mit Büffelmozzarella
Es gibt viele gute Gründe Paprikaschoten zum Rösten in den Ofen zu schieben: Sie sind ganz einfach zu machen, lassen sich gut im voraus und auf Vorrat zubereiten und schmecken als Zutat in einer Vielzahl an Gerichten ganz köstlich! Hier kommen sie mit Büffelmozzarella als Antipasto auf den Tisch.
Weitere Gerichte in denen Röstpaprika eine wichtige Rolle spielen:
Pollo alla romana - Hühnchen nach römischer Art mit Röstpaprika
Linsensalat mit Ofentomaten - Ersetzen Sie hier die Ofentomaten mit den gerösteten Paprika
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
6 - 8 Paprika (je nach Größe) rot und gelb gemischt (Sie werden etwa nur die Hälfte für dieses Rezept brauchen, aber machen Sie gleich mehr als Vorrat!)
4 Stängel frischer Basilikum, Basilikumblätter abgezupft
Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spritzer weißer Balsamico, z. B. Acetaia Reale Condimento Agrodolce Bianco Bio
ca. 4 EL Olivenöl, mild- mittelfruchtig
400 g Mini-Kugeln Büffelmozzarella (Abtropfgewicht), oder ganze Mozzarella-Kugeln vierteln
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 230 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie die Paprika darauf. Rösten Sie die Paprika im Ofen für insgesamt gut 30 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Die Haut der Paprika muss Blasen werfen und darf dunkelbraune/schwarze Stellen bekommen. Dann bilden sich schöne Röstaromen. Alternativ können Sie die Paprika auf dem Grill von allen Seiten scharf anrösten.
Geben Sie im Anschluss die gerösteten Paprika für ca. 15 Minuten in eine Schüssel oder einen Topf mit Deckel. So löst sich durch den sich bildenden Dampf die Haut der Paprika besser vom Fruchtfleisch. Schälen Sie die Paprika und entfernen Sie auch Kerne und Stiele. Schneiden Sie die geschälten Paprika in längliche dünne Streifen und geben Sie sie in eine Schüssel. Würzen Sie die Paprikastreifen mit Meersalz und einem Spritzer weißen Balsamico-Essigs, geben Sie frisches Basilikum und Olivenöl hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig mit der Gabel.
Richten Sie die Paprika auf einem Teller an, legen Sie die Mozzarella-Kügelchen (sie sollten Zimmertemperatur haben) darauf, würzen Sie mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. noch einer Prise Fleur de Sel, noch ein letzter Spritzer Olivenöl darüber und fertig!
Paprika auf Vorrat: Geben Sie die restlichen Röstpaprika in ein Glas mit Deckel oder Schraubverschluss. Im Kühlschrank halten sie sich noch eine Woche. Oder frieren Sie sie ein.
Foto: SuperOlio
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