Tenute Librandi - Nocellara del Belice Bio 500ml Neue Ernte

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Tenute Librandi Pasquale, Via Marina, 23, 87060 Vaccarizzo Albanese (CS), Kalabrien

Olivensorte:
100 % Nocellara del Belice Bio

Seit über 25 Jahren bewirtschaften die fünf Geschwister Librandi ihre 28.000 Olivenbäume und ca. 5 ha Orangen- und Clementinenhaine im Norden Kalabriens nach den Richtlinien des Bio-Anbaus.

Das Olivenöl:
mittel- intensivfruchtiges Olivenöl. Die ursprünglich aus Sizilien stammende Olivensorte Nocellara del Belice hat dominierende Aromen von Wiesenkräutern und Artischoke und Nebenaromen von Strauchtomate. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten. Im Hals setzt eine pfeffrige Schärfe ein, die sich peperoncinoartig weiterentwickelt und lange anhält. 

Kulinarischer Einsatz:
Harmoniert wunderbar zu allen im Ofen oder auf dem Grill zubereiteten Gemüse- und Tomatengerichten sowie zu Getreidegerichten mit Couscous oder Bulgur sowie zu allen mediterranen Gerichten mit Meeresfrüchten. Tipp: Probieren Sie das Öl über Vanilleeis mit ein paar Kristallen Fleur de Sel.

Erntezeitpunkt:
Mitte bis Ende Oktober 2024

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,12 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 68,65 %
Peroxidzahl:  6,7 meq O2/kg
Polyphenole    mg/kg (nicht analysiert)
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (Durchschnittwert - nicht analysiert)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2026

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius