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Bio-QualitätErnte 2025/26Sparen Sie 15%

Tenute Librandi - Carolea Bio 500ml


aus dem Norden Kalabriens
vor über 25 Jahren auf Bio-Anbau umgestellt
intensiver Duft nach Artischocke und Wildkräutern

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Passt perfekt zu:

Rotes Fleisch
Hülsenfrüchte
Getreide
Gemüse

Regulärer Preis€26,90 Angebot€22,85 (€45,70/l)

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Das Olivenöl

Olivensorten:

zu 100 % aus der regionaltypischen Olivensorte Carolea aus Bio-Anbau

mittel-intensiv fruchtig

Seit über 25 Jahren bewirtschaften die fünf Geschwister Librandi ihre 28.000 Olivenbäume und ca. 5 ha Orangen- und Clementinenhaine im Norden Kalabriens nach den Richtlinien des Bio-Anbaus.

Das Olivenöl hat ein intensives Aroma von Artischocke und Wildkräutern. Im Mund entwickelt dieses kräftige Öl deutliche tanninartige Bitternoten. Im Hals setzt eine pfeffrige Schärfe ein, die auch im Mund peperoncinoartig nachwirkt. 

Kulinarischer Einsatz

Passt sehr gut zu kräftigen Gerichten wie Ofengemüse mit Feta, zu Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Bohnen und Linsen oder über ein Rinder-Carpaccio auf einem Rucola-Bett mit Hobeln von gereiftem Pecorino und ein paar Zitronespritzern darüber. Auch hervorragend für Lammgerichte geeignet.

Rezepte entdecken

Die Ernte

Erntezeitpunkt:
Mitte - Ende Oktober 2025

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der modernsten Generation am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte

Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,19 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren:  72,65 %
Peroxidzahl:  7,7  meq O2/kg
Polyphenole  493 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (Durchschnittswert - nicht analysiert)

Nährwertdeklaration

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:

dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Ende Juli 2027

Tenute Librandi - Carolea Bio 500ml
Tenute Librandi - Carolea Bio 500ml Regulärer Preis€26,90 Angebot€22,85 (€45,70/l)
Mehr zum Produzenten

Tenute Librandi

Mittlerweile sind es stolze 28.000 Bäume, die die fünf Geschwister Librandi im Norden Kalabriens seit nun mehr als 25 Jahren im Bio-Anbau bewirtschaften. Bereits der Ur-Urgroßvater legte den Grundstein für das heutige erfolgreiche Familienunternehmen. Angela Librandi zählt zu den besten Ölmüllerinnen des Landes.

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