Tenute Librandi - Carolea Bio 500ml Neue Ernte

zu 100 % aus der regionaltypischen Olivensorte Carolea aus Bio-Anbau

Seit über 25 Jahren bewirtschaften die fünf Geschwister Librandi ihre 28.000 Olivenbäume und ca. 5 ha Orangen- und Clementinenhaine im Norden Kalabriens nach den Richtlinien des Bio-Anbaus.

Das Olivenöl hat ein intensives Aroma von Artischocke und Wildkräutern. Im Mund entwickelt dieses kräftige Öl deutliche tanninartige Bitternoten. Im Hals setzt eine pfeffrige Schärfe ein, die auch im Mund peperoncinoartig nachwirkt. 

Passt sehr gut zu kräftigen Gerichten wie Ofengemüse mit Feta, zu Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Bohnen und Linsen oder über ein Rinder-Carpaccio auf einem Rucola-Bett mit Hobeln von gereiftem Pecorino und ein paar Zitronespritzern darüber. Auch hervorragend für Lammgerichte geeignet.

Erntezeitpunkt:
Mitte - Ende Oktober 2025

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der modernsten Generation am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

(noch nicht erhältlich):
Prozentsatz an freien Fettsäuren:  %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren:  %
Peroxidzahl:    meq O2/kg
Polyphenole   mg/kg (nicht analysiert)
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (Durchschnittswert - nicht analysiert)

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g