Olio Intini - BIO 500ml

Name: Olio Intini - BIO 500ml
Brand: Olio Intini
SKU: 10-100
Price: 27.90 EUR
Availability: OutOfStock

von Olio Intini

aus der Nähe von Alberobello in Apulien

aus der hochpolyphenolhaltigen Coratina-Olive gewonnen

ein kraftvolles Öl mit frischen grünen Aromen

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-006

Passt perfekt zu:

Hülsenfrüchte

Getreide

Gemüse

Rotes Fleisch

€27,90

(€55,80/l)

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Das Olivenöl

Olivensorten:

zu 100 % aus der regionaltypischen Olivensorte Coratina gewonnen. Aus Bio-Anbau.

mittel-intensiv fruchtig

Die Olivenhaine befinden sich seit Generationen im Besitz der Familie Intini im Valle d'Itria, rund um die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Ortschaft Alberobello. Die apulische Coratina-Olive ist bekannt für ihren hohen Polyphenolgehalt und dadurch ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.

Das Öl hat einen grasig-grünen würzigen Duft mit einem dominierenden Aroma von grüner Mandel. Es entwickelt im Mund mittelkräftige Bitternoten und eine dazu harmonierende lang anhaltende pfeffrige Schärfe.

Kulinarischer Einsatz

Dieses elegante Öl passt hervorragend zu kräftigen Pasta-Gerichten wie Orecchiette mit Broccoli oder Stängelkohl, zu herzhaften Hülsenfrüchte-Eintöpfen, zu Pürees aus Bohnen oder Kichererbsen oder über Rindercarpaccio, Roastbeef und Lamm.

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Die Ernte

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober / Anfang November 2025

Erntemethode:
per Hand & mechanisch

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte

Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,18 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: nicht analysiert
Peroxidzahl: 1,7 meq O2/kg
Polyphenole: ca. 600-700 mg/kg (Durchschnittswert der letzten Jahre)
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (durchschnittl. Wert in Olivenöl)

Nährwertdeklaration

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:

dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Juli 2027

Mehr zum Produzenten

Olio Intini

"Ganz oder gar nicht", ist das Lebensmotto des früheren Extremsportlers Pietro Intini. Und so handelte er auch, als er damals die Ölmühle von seinem Vater übernahm. Er investierte in hochmoderne Ölmühlentechnologie und arbeitet seitdem mit der Präzision eines Schweizer Uhrmachers an der Perfektion jeder einzelnen Flasche, die seine Ölmühle verlässt.

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