Fattoria Altomena - Esclamativo Bio 500 ml

zu 100 % aus der regionaltypischen Olivensorte Frantoio gewonnen. Aus Bio-Anbau.

Frantoio ist DIE typische Olivensorte aus der Toskana und wird mittlerweile in vielen anderen Regionen der Welt angebaut. Die Olivenhaine und Weinberge von Nico Sartori liegen ca. 40 km östlich von Florenz. Er bewirtschaftet diese seit mehr als 25 Jahren im Bio-Anbau. 

Das Olivenöl duftet nach grüner Mandel, frisch geschnittenem Gras und frischer Artischocke. Im Mund entfalten sich kräftige und dennoch elegante und ausgewogene Bitternoten (das ist die Kunst des Produzenten!), die zur lang anhaltenden pfeffrigen Schärfe harmonieren.

Das Öl passt wunderbar über kräftige Gemüseeintöpfe oder -suppen, zu Hülsenfrüchten, über Grillfleisch wie die berühmte Bistecca Fiorentina oder zu Tatar, Carpaccio oder auch Roastbeef.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2025

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Dievole, Gaiole in Chianti (SI); Ölmühle der neuesten Generation des Ölmühlen-Genies Giorgio Mori: temperaturkontrollierte, vertikale, unter Vakuumbedingungen arbeitende Knetmaschinen, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert.

Prozentsatz an freien Fettsäuren:  0,15 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: ca. 70 % (Durchschnittswert italienischer Olivenöle)
Peroxidzahl:  3,6 meq/kg
Polyphenole:  449 mg/kg
Tokopherole:  254 mg/kg

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g