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Bio-QualitätErnte 2025/25Sparen Sie 15%

Fattoria Altomena - Esclamativo Bio 500 ml


aus der Toskana östlich von Florenz
aus regionaltypsicher Olivensorte Frantoio gewonnen
ein kraftvolles und elegantes Toskana-Öl

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Passt perfekt zu:

Hülsenfrüchte
Rotes Fleisch
Getreide
Gemüse

Regulärer Preis€26,90 Angebot€22,85 (€45,70/l)

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Das Olivenöl

Olivensorten:

zu 100 % aus der regionaltypischen Olivensorte Frantoio gewonnen. Aus Bio-Anbau.

mittel-intensiv fruchtig

Frantoio ist DIE typische Olivensorte aus der Toskana und wird mittlerweile in vielen anderen Regionen der Welt angebaut. Die Olivenhaine und Weinberge von Nico Sartori liegen ca. 40 km östlich von Florenz. Er bewirtschaftet diese seit mehr als 25 Jahren im Bio-Anbau. 

Das Olivenöl duftet nach grüner Mandel, frisch geschnittenem Gras und frischer Artischocke. Im Mund entfalten sich kräftige und dennoch elegante und ausgewogene Bitternoten (das ist die Kunst des Produzenten!), die zur lang anhaltenden pfeffrigen Schärfe harmonieren.

Kulinarischer Einsatz

Das Öl passt wunderbar über kräftige Gemüseeintöpfe oder -suppen, zu Hülsenfrüchten, über Grillfleisch wie die berühmte Bistecca Fiorentina oder zu Tatar, Carpaccio oder auch Roastbeef.

Rezepte entdecken

Die Ernte

Erntezeitpunkt:
Oktober 2025

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Dievole, Gaiole in Chianti (SI); Ölmühle der neuesten Generation des Ölmühlen-Genies Giorgio Mori: temperaturkontrollierte, vertikale, unter Vakuumbedingungen arbeitende Knetmaschinen, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert.

Analysewerte

Prozentsatz an freien Fettsäuren:  0,15 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: ca. 70 % (Durchschnittswert italienischer Olivenöle)
Peroxidzahl:  3,6 meq/kg
Polyphenole:  449 mg/kg
Tokopherole:  254 mg/kg

Nährwertdeklaration

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:

dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Mai 2027

Fattoria Altomena - Esclamativo Bio 500 ml
Fattoria Altomena - Esclamativo Bio 500 ml Regulärer Preis€26,90 Angebot€22,85 (€45,70/l)
Mehr zum Produzenten

Fattoria Altomena

Nico Sartori ist ein Mann mit Mission: noch besseres Olivenöl zu produzieren. Für dieses Ziel lebt und arbeitet er. Seine Fattoria Altomena liegt auf einer Anhöhe, die das Arnotal und den Ort Pontassieve südöstlich von Florenz überblickt. Vor knapp 20 Jahren war er der erste in der Region, der früher als alle anderen mit der Ernte begann, um die Qualität seines Öls auf Kosten des Ertrags zu steigern.

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