Agraria Riva del Garda - Il Mosto 500 ml Neue Ernte

Olivenölproduzent:
Erzeugergenossenschaft Agraria Riva del Garda, Località S. Nazzaro, 4, 38066 Riva del Garda (TN), Trentino

Olivensorten:
ca. 90 % Casaliva, Frantoio, Pendolino, Leccino

Die Olivenhaine der Erzeugergenosschenschaft befinden sich am nördlichen Gardasee rund um die Ortschaft Riva. Olivenöl vom Gardasee ist eine Rarität. Die Region trägt im Durchschnitt nur ca. 0,1 Prozent zur gesamten italienischen Olivenölproduktion bei.

Das Olivenöl:
mild- bis mittelfruchtig. Il Mosto - der Most - ist immer das erste Olivenöl der neuen Ernte, das in der Ölmühle von Agraria Riva abgefüllt wird. Es wird nur leicht filtriert und  wird hauptsächlich aus der regionaltypische Olivensorte Casaliva gewonnen.  Es besticht durch frische grüne Aromen nach grüner Mandel und frischer Artischocke. Im Mund entwickeln sich dezente Bitternoten. Im Hals setzt eine mittelintensive pfeffrige Schärfe ein.

Kulinarischer Einsatz:
Ein wunderbares Olivenöl für Fischgerichte aller Art, Blattsalate oder Gemüsegerichte mit z. B. Zucchini oder Erbsen. Auch köstlich über Pellkartoffeln mit ein bisschen grob gehobelten Grana Padano und ein paar Flocken Fior di Sale.

Erntezeitpunkt:
Anfang Oktober 2024

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl wird sofort filtriert.

Analysewerte (noch nicht vorhanden):
Prozentsatz an freien Fettsäuren:   %
% an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren):   %
Peroxidzahl:  meq O2/kg
Polyphenole:   mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittlicher Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 13,4 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
September 2025