Trappéto di Caprafico - Grüne Riesen-Oliven mit Stein in Salzlake 580g

Trappéto di Caprafico - Grüne Riesen-Oliven mit Stein in Salzlake 580g

Olivenölproduzent:
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio, Trappèto di Caprafico – Contrada Caprafico – Chieti - Abruzzen

Füllmenge: 580 g
Abtropfgewicht: 350 g

Zutaten:
große grüne Oliven der Sorte Intosso mit Kern, Salz, Antioxidationsmittel E300 (Ascorbinsäure) und E 330 (Citronensäure)

Allgemeine Infos zu Tafeloliven:
Die Farbe der Oliven spiegelt den Reifegrad der Frucht wieder. Alle Oliven sind erst mal grün und verändern je nach Reifegrad ihre Farbe über hellviolett bis hin zu dunkelviolett. Richtig schwarz werden die eingelegten im Handel erhältlichen Oliven nur, indem man sie künstlich mit den Zusatzstoffen Eisen-II-Gluconat und Eisen-II-Lactat färbt. Braucht es nicht.

Die grünen Riesen-Oliven:
In den 1950er und 1960er Jahren war die Intosso-Olive aus den Abruzzen die beliebteste Tafelolive Italiens. An jeder Straßenecke Roms, Neapels oder Mailands konnte man damals diese für ihr aromatisches festes Fruchtfleisch begehrte Olive zum Knabbern beim Spaziergang durch die Stadt kaufen, sozusagen die Pommes von damals.

Tommaso Masciantonio baut diese Oliven in 4. Generation auf einer Hochebene am Fuße des Majella-Nationalparks an. Er lässt seine vom Baum gepflückten Oliven im Ganzen mit Kern in einer nur gering salzhaltigen Lake einlegen (Salzgehalt nur um die zwei Prozent). So wird der Eigengeschmack der Oliven nicht von zu viel Salz verdeckt, was sehr angehnehm ist, wenn man die Oliven pur isst. Die grün geernteten Intosso-Oliven haben einen knackigen Biss und einen nussigen Geschmack.

Kulinarischer Einsatz:
Köstlich zum Aperitivo zuhause oder zum Knabbern gemütlich auf dem Sofa beim Schauen der nächsten Lieblingsserie.

Nährwertdeklaration pro 100g:

Brennwert 179 kcal/737 kj
Fett 17,7g
davon gesattigte Fettsäuren 2,9g
Kohlenhydrate 0,7g
davon Zucker 0g
Eiweiß 1,9g
Salz 1,2g
Ballaststoffe 4,4g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Dezember 2025