Tenute Librandi - Appena Franto Bio 500 ml - Novello-Öl Neue Ernte

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Tenute Librandi Pasquale, Via Marina, 23, 87060 Vaccarizzo Albanese (CS), Kalabrien

Olivensorten:
Nocellara del Belice, Giaraffa, Biancolilla

Dieses erste Novello-Olivenöl der neuen Ernte ist nicht filtriert und darum frisch aus der Ölmühle besonders aromatisch und kraftvoll. Die herrliche Frische und das kräftige Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Nicht filtrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln freie Öle. Es eignet es sich also nicht zur Vorratshaltung. Jetzt Flasche öffnen und genießen!

Das Olivenöl:
mittel- intensiv fruchtig: Das erste frisch gepresste Öl der neuen Ernte der Librandis duftet herrlich nach Wildkräutern, Artischocke und Strauchtomate. Im Mund entwickeln sich kräftige Bitternoten. Die Schärfe ist intensiv pfeffrig, mit Anklängen von Peperoncino. 

Kulinarischer Einsatz:
Purer Genuss auf geröstetem Weißbrot mit Meersalz (Bruschetta), über Hülsenfrüchte, kräftige Pastasaucen, Gemüseeintöpfe oder Roastbeef-Carpaccio.

Erntezeitpunkt:
Anfang Oktober 2022

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,22 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren:  %
Peroxidzahl: 4,8 meq O2/kg
Polyphenole  557 mg/kg
Tokopherole:  durchschnittlich ca. 200 mg/kg (nicht analysiert)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2024 - Meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses ungefilterten Öls zu genießen, sollten Sie das Öl binnen der nächsten Wochen bis ca. Januar/Februar 2023 genießen. Danach verlieren ungefilterte Olivenöle an Aroma, Kraft und werden milder.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius