SPLENDIDO SUPEROLIO - Cuvée Limitata 500 ml

SPLENDIDO SUPEROLIO - Cuvée Limitata  500ml

Olivenölproduzent:
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio, Trappèto di Caprafico – Contrada Caprafico – Chieti - Abruzzen

Olivensorte:
70 % Intosso, 30 % Crognale

Diese streng limitierte Sonderedition Olivenöl ist aus einer Zusammenarbeit zwischen den Machern des Splendido-Magazins und der zertifizierten Olivenölverkosterin Michaela Bogner entstanden und ist exklusiv bei SuperOlio und bei Splendido erhältlich.

Das Olivenöl:
mittel- intensiv fruchtiges Olivenöl. Wir haben uns für eine Cuvée aus den Olivensorten Intosso und Crognale aus den Abruzzen entschieden. Das Ergebnis ist ein ausgesprochen grasig-würziges und fruchtiges Olivenöl mit einem spürbaren Anteil an Bitterstoffen und Schärfe, die aber nie zu sehr in den Vordergrund treten. Ganz so, wie wir es bei Olivenöl lieben!

Hergestellt wird unser SplendidoSuperOlio von Spitzenproduzent Tommaso Masciantonio. Die größtenteils über 100 Jahre alten Bäume wachsen auf einer Hochebene am Fuße des Majella-Nationalparks und kommen ohne künstliche Bewässerung aus. Tommaso hat maßgeblich zur Wiederentdeckung der mittlerweile in das Slow-Food-Schutzprogramm für Artenvielfalt aufgenommenen Olivensorte Intosso beigetragen, die auch in unserer Cuvée enthalten ist.

Kulinarischer Einsatz:
Das Olivenöl eignet sich in seiner harmonischen Komposition genauso gut für Hülsenfrüchte, Pastasaucen und Gemüsegerichte wie für Fleisch und gegrillten Fisch. Das Öl ist ideal zum Kochen, Braten, Grillen und Würzen.

Erntezeitpunkt:
Mitte Oktober bis Anfang November 2023

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der neuesten Generation. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Analysewerte: (noch nicht erhältlich)
Prozentsatz an freien Fettsäuren:  %
Prozenzsatz an Ölsäure (einfach ungesättigten Fettsäuren):  %
Peroxidzahl:  meq/kg
Polyphenole: mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Mai 2025