Trappéto di Caprafico - Intosso 500ml Neue Ernte

zu 100 % aus der regionaltypischen Olivensorte Intosso, die ins Artenschutzprogramm von Slow Food aufgenommen worden ist

Die Intosso-Olive gedeiht auf den kalksteinhaltigen Böden um den Ort Chieti nahe des Nationalparks der Majella in den Abruzzen. Sie wurde in das Schutzprogramm für Artenvielfalt von Slow Food aufgenommen.

Das aus den Intosso-Oliven gewonnene Öl ist eines der aromatischsten aus den Abruzzen. Es duftet intensiv nach Wiesengräsern und frischer Artischocke. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten, im Hals setzt eine kräftige pfeffrige Schärfe ein, die im Mundraum peperoncinoartig lange anhält.

Dieses Olivenöl ist sehr vielfältig einsetzbar. Es passt wunderbar zu Ofengemüse, gegrilltem oder roh mariniertem Fisch, zu Meeresfrüchten oder über Couscous, Bulgur und Reisgerichte.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2025

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der neuesten Generation. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren; sofortiges Filtern des Olivenöls.

(noch nicht vorhanden)
Prozentsatz an freien Fettsäuren:   %
Prozenzsatz an Ölsäure (einfach ungesättigten Fettsäuren):   k.A.
Peroxidzahl:   meq/kg
Polyphenole:   mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g