Trappéto di Caprafico - Intosso 500ml

Trappéto di Caprafico - Intosso 500ml Neue Ernte

Olivenölproduzent:
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio, Trappèto di Caprafico – Contrada Caprafico – Chieti - Abruzzen

Olivensorte:
100 % Intosso

Die Intosso-Olive gedeiht auf den kalksteinhaltigen Böden um den Ort Chieti nahe des Nationalparks der Majella in den Abruzzen. Sie wurde in das Schutzprogramm für Artenvielfalt von Slow Food aufgenommen. 

Das Olivenöl:
mittelfruchtiges Olivenöl. Das aus den Intosso-Oliven gewonnene Öl ist eines der aromatischsten aus den Abruzzen. Es duftet intensiv nach Wiesengräsern und frischer Artischocke. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten, im Hals setzt eine kräftige pfeffrige Schärfe ein, die im Mundraum peperoncinoartig lange anhält.

Kulinarischer Einsatz:
Dieses Olivenöl passt wunderbar zu Ofengemüse, gegrilltem oder roh mariniertem Fisch, zu Meeresfrüchten oder über Couscous, Bulgur und Reisgerichte.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2023

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der neuesten Generation. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren:  0,18 %
Prozenzsatz an Ölsäure (einfach ungesättigten Fettsäuren):   k.A.
Peroxidzahl:  5,1 meq/kg
Polyphenole:  465 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
April 2025