Olio Intini - Oro 500 ml Neue Ernte

Blend aus den Sorten Olivastra, Coratina und PIcholine

Die Olivenhaine befinden sich seit Generationen im Besitz der Familie Intini auf dem Murgia-Hochplateau südwestlich von Bari und im Valle d'Itria in der Nähe der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Ortschaft Alberobello.

Pietro Intini komponiert dieses Olivenöl nach seinen höchsten Ansprüchen an Eleganz und Harmonie aus den Olivensorten Olivastra, Coratina und Picholine. Das Öl hat einen pflanzlich-grünen würzigen Duft nach Wildkräutern, Artischocke, Mandel und Anklängen von Tomate. Es entwickelt im Mund mittelkräftige Bitternoten und eine dazu harmonierende lang anhaltende pfeffrige Schärfe.

Ein kraftvolles, harmonisches und elegantes Öl, das hervorragend zu Gemüsegerichten, Pasta-Klassikern aus Apulien wie Orecchiette mit Brokkoli oder Cime di Rapa (Stängelkohl), zu Hülsenfrüchten oder über Rindercarpaccio, Steak, Roastbeef und Lamm passt.

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober / Anfang November 2025

Erntemethode:
per Hand & mechanisch

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,28 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: ca. 70 % (Durchschnittswert italienischer Olivenöle)
Peroxidzahl:   3,8 meq O2/kg
Polyphenole:  742 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (durchschnittl. Wert in Olivenöl)

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g