Fonte di Foiano - 1979 500 ml Neue Ernte

zu 100 % aus der für die Toskana typischen Olivensorte Leccio del Corno

Nur wenige Kilometer vom tyrrhenischen Meer entfernt in einer der prestigeträchtigsten Lagen für Wein nahe dem Ort Bolgheri pflegt die Familie di Gaetano seit 1979 mittlerweile über 20.000 Olivenbäume der regionaltypischen Sorten Frantoio, Leccio del Corno, Moraiolo, Maurino, Pendolino und Leccino.

Das typisch toskanische kräftige Olivenöl duftet herrlich nach frisch gemähter Wiese, grüner Mandel, Artischocke und Blättern der Strauchtomate. Im Mund entwickeln sich mittelintensive elegante Bitternoten und im Hals und Mundraum eine langanhaltende pfeffrige Schärfe, die Anklänge von Peperoncino hat.

Das Öl ist eine Polyphenol-Bombe mit Spitzenwerten an den ernährungsphysiologisch so wertvollen bioaktiven Substanzen, die entzündungshemmend und antibakteriell wirken.

Ein idealer Begleiter für kräftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen und Gemüse oder zum Marinieren von Grillgut, zum Braten von Fleischgerichten mit Röstaromen wie Bistecca Fiorentina oder Lamm.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2025

Erntemethode:
Per Hand und maschinell

Ölmühle:
Ölmühle der neuesten Generation von Giorgio Mori, tem. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren; Knetwerke arbeiten unter Vakuumbedingungen; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,15 %
Peroxidzahl:  2,3 meq O2/kg
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 74,95 %
Polyphenole:  ca. 750 mg/kg
alpha-Tocopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert; angegebener Wert ist Durchschnittswert)

pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g