Acetaia Reale - Condimento Fine Riserva 20 Travasi 50g
Inhalt: 50 g
Grundpreis 998,00 €/KG
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EINE RARITÄT: Mehr als 20 Jahre ist dieser edle Balsamessig aus der Gegend von Modena in Holzfässern gereift. Jede Flasche ist nummeriert und zertifiziert. Ein Aroma-Elixier für Käse, Risotto, geräucherten Lachs, gegrilltes Gemüse oder Fleisch.
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Acetaia Reale - Condimento Fine Riserva 20 Travasi 50g
Der Produzent:
Acetaia Reale, Via Mazzacavallo 62, 41043 Magreta di Formigine (MO), Italien
Die traditionsreiche Acetaia Reale aus der Gegend von Modena, gegründet 1896, ist umgeben von den eigenen, zum großen Teil nach Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft bewirtschafteten Weinbergen. Der landwirtschaftliche Betrieb gehört der Familie Leonardi, die seit Generationen auch unter ihrem eigenen Familiennamen Balsamico-Produkte herstellt und sich in der exklusiven Welt des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) ein weltweites Renommée eworben hat.
Der Balsamessig:
Wie beim exklusiven Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) mit Preisen von 50 Euro pro 100 ml und weit darüber ist die Basis dieses Balsamico zu hundert Prozent reiner acetifizierter gekochter Traubenmost aus regionaltypischen Rebsorten, die rund um Modena angebaut werden (siehe Artikel Balsamico). Es erfolgt keine Zugabe von günstigerem und weniger noblem Weinessig. Dieser Traubenmost reift dann - wie der ABTM auch - in Fässern unterschiedlicher Holzarten wie Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeere und Wacholder über die Jahre heran. Beim ABTM sind es mindestens zwölf Jahre. Hier beim Condimento Agrodolce Fine Riserva 20 Travasi sind es sogar mindestens zwanzig Jahre. Dabei entsteht ein wunderbar sämig-zähflüssiger Balsamico mit komplexen Aromen.
Einsatz in der Küche:
Ein paar Tropfen dieses dichten Elixiers machen Käse, Risotto, geräucherten Lachs, gegrilltes Gemüse oder Fleisch zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
100 % acetifizierter gekochter Traubenmost aus den Sorten Trebbiano und Lambrusco aus eigenem Anbau
Fließfähigkeit (bei 20 Grad Celsius): min. 1,357; dickflüssig, syrupartig
Säure: 5,59g/100ml
Nährwertdeklaration pro 100 ml:
Brennwert 261 kcal/1.092 kj
Fett 0,0 g
davon gesattigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 60 g
davon Zucker 60 g
Eiweiß 1,1 g
Salz 0,07 g
Allergene: Sulfite (<30 mg/l)
Haltbarkeit bis:
August 2031
Aufbewahrung:
kühl und dunkel
