Blutorangenkuchen mit Olivenöl und Joghurt

Die beste Zeit für diesen saftig-fruchtigen und äußerst fotogenen Kuchen sind die Monate Januar und Februar. Nämlich dann wenn die sizilianischen Blutorangen mit so klangvollen Namen wie Tarocco, Moro oder Sanguinello ihre perfekte Reife erreicht haben. 

Zutaten für eine Springform (Durchmesser 26 cm):

3 unbehandelte Blutorangen (z. B. Moro)

3 Eier (Kl. L)

100 ml Olivenöl (plus etwas mehr für die Form)

100 g brauner Zucker

130 g weißer Backzucker

Prise Salz

150 g Sahnejoghurt griech. Art

130 g geriebene Mandeln

45 g Polenta (Maisgrieß)

50 g Weizenmehl (Typ 405)

1 TL Backpulver

Zubereitung:
Die Schalen von zwei Orangen fein abreiben und mit dem Backzucker und dem Salz gut mit den Händen verkneten sodass sich die ätherischen Öle aus der Orangenschale in den Zucker lösen. Den Ofen auf 175 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf dem Boden der Springform Backpapier einspannen. Die Ränder gut einölen.

Orangenzesten-Zucker mit Olivenöl im Rührgerät schaumig schlagen. Die beiden abgeriebenen Orangen in dünne Scheiben schneiden. Die dritte Orange auspressen und Saft beiseite stellen. Den braunen Zucker mit 2 EL Orangensaft vermengen und gleichmäßig auf dem Boden der Backform verteilen. Dann eng mit Orangenscheiben auslegen. 

Eier trennen und das Eigelb langsam unter Rühren zur Zucker-Olivenöl-Mischung geben. Eiweiß steif schlagen. Mandeln, Polenta, Joghurt und 50 ml Blutorangensaft unterrühren. Dann 50 g Mehl vermischt mit dem Backpulver hinzugeben. Eischnee mit einem Teigspatel unter den Teig ziehen. Teig über die Orangenscheiben in die Springform füllen und auf der 2. Schiene im vorgeheizten Backofen 45 min. backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 min. abkühlen lassen. Mit einem Messer den Ring der Springform vom Rand lösen und wegnehmen. Kuchenplatte auf den Kuchen legen und beherzt umstürzen. Dann vorsichtig das Backpapier abziehen.  

Foto: SuperOlio