Cosmo di Russo - Caieta Neue Ernte 500ml

Cosmo di Russo - Caieta 500ml Neue Ernte 

Olivenölproduzent:
Cosmo di Russo, Azienda Agricola Cosmo di Russo, Via Pontone snc, 04024 Gaeta (LT), Latium

Olivensorten:
100 % Itrana

Die Gegend um die Bucht von Gaeta südlich von Rom hat ein ganz eigenes Mikroklima. Hier wächst die Olivensorte Itrana, die sich sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch Olivenöl hervorragend eignet und für ihr intensives Aroma nach Strauchtomaten über die regionalen Grenzen hinweg bekannt ist.

Das Olivenöl:
mittelfruchtig. Das Öl duftet intensiv nach den Blättern und grünen Früchten der Strauchtomate. Im Mund und Hals entwickeln sich mittelkräftige Bitternoten und eine pfeffrige Schärfe, die im Mundraum peperoncinoartig nachwirkt.

Kulinarischer Einsatz:
Das Öl passt wunderbar zu allen Tomatengerichten und -salaten, zu Ofengemüse, gegrilltem oder roh mariniertem Fisch, zu Meeresfrüchten oder über Couscous und Risotto. Auch zu Blattsalaten sehr empfehlenswert!

Erntezeitpunkt:
Mitte bis Ende Oktober 2022

Erntemethode:
Per Hand und maschinell

Ölmühle:
Ölmühle von Genesio Mancini in der Ortschaft Itri; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,17 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 76,17 %
Peroxidzahl: 2,7 meq O2/kg
Polyphenole: 455 mg/kg
alpha-Tocopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert; angegebener Wert ist Durchschnittswert)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
April 2024