Frantoi Cutrera - Frescolio 500 ml Neue Ernte

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Contrada Piano D'Acqua, 71, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Sizilien

Olivensorten:
Sizilianische Olivensorten Moresca und Biancolilla aus dem Naturschutzgebiet Vendicari im Südosten Siziliens stammend

10 g Beutelchen mit Gewürzsalz (60 % Meersalz, 40 % getrockneter Oregano)

Dieses erste Novello-Olivenöl der neuen Ernte ist nicht filtriert und darum frisch aus der Ölmühle besonders aromatisch und kraftvoll. Die herrliche Frische und das kräftige Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Nicht filtrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln freie Öle. Es eignet es sich also nicht zur Vorratshaltung. Jetzt Flasche öffnen und genießen!

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtiges Olivenöl: Schon die leuchtend grüne Farbe des ersten ganz frischen Öls der neuen Ernte aus der Ölmühle Cutrera begeistert. Das ungefilterte Öl aus den sizilianischen Olivensorten Moresca und Biancolilla duftet intensiv nach Wiesenkräutern, Strauchtomate und Artischocke. Im Mund entwickeln sich dezente Bitternoten. Im Hals setzt eine pfeffrige Schärfe ein. Jeder Flasche liegt ein kleiner Beutel mit 10g Oregano-Gewürzsalz bei. 

Kulinarischer Einsatz:
Passt perfekt zu Bruschetta oder einfach zu Pellkartoffeln mit dem beiliegenden Gewürzsalz. Auch über Pasta mit Tomaten und Gemüse, Eintöpfe und Suppen mit Hülsenfrüchten oder Getreide ist es ein Hochgenuss.

Erntezeitpunkt:
Mitte-Ende September 2024

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Frantoi Cutrera, Chiaramonte Gulfi, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte (noch nicht erhältlich): 
Prozentsatz an freien Fettsäuren:   %
Peroxidzahl:    meq O2/kg
Polyphenole   mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Februar 2026 - meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses ungefilterten Öls zu genießen, sollten Sie das Öl binnen der nächsten Wochen bis ca. Januar/Februar 2025 genießen. Danach verlieren ungefilterte Olivenöle an Aroma und Kraft. Sie werden milder.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius