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Fonte di Foiano - Riflessi

Fonte di Foiano - Riflessi 500ml

Inhalt: 500ml
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intensiv fruchtig

POLYPHENOL-BOMBE: Das kräftige Öl aus der Toskana hat Spitzenwerte an Polyphenolen, die gesundheitsförderlich wirken. Perfekt zum Marinieren und Braten von Fleisch, für Hülsenfrüchte, Ofengemüse und Eintöpfe.

Fonte di Foiano - Riflessi 500ml

Olivenölproduzent:
Paolo & Simone di Gaetano, Oliveto Fonte di Foiano, Loc. Fonte di Foiano, 148, 57022 Castagneto Carducci (LI), Toskana

Olivensorten:
100 % Maurino

Nur wenige Kilometer vom tyrrhenischen Meer entfernt in einer der prestigeträchtigsten Lagen für Wein nahe dem Ort Bolgheri pflegt die Familie di Gaetano seit 1979 über 8.000 Olivenbäume der regionaltypischen Sorten Frantoio, Moraiolo, Maurino, Pendolino und Leccino.

Das Olivenöl:
mittel- intensiv fruchtig. Das Öl duftet herrlich nach einer frisch gemähten grünen Wiese, nach Wildkräutern und hat auch Noten von grüner Mandel und Artischocke. Ein kräftiges typisch toskanisches Öl, das im Mund deutlich wahrnehmbare, jedoch trotzdem elegante Bitternoten und im Hals eine lang anhaltende Schärfe entwickelt, die peperoncinoartig auch im Mundraum anhält.

Das Öl ist eine Polyphenol-Bombe mit Spitzenwerten an den ernährungsphysiologisch so wertvollen bioaktiven Substanzen, die entzündungshemmend und antibakteriell wirken.

Kulinarischer Einsatz:
Ein idealer Begleiter für kräftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen und Gemüse oder zum Marinieren und Braten von Fleischgerichten mit Röstaromen wie Bistecca Fiorentina.

Erntezeitpunkt:
Mitte bis Ende Oktober 2021

Erntemethode:
Per Hand und maschinell

Ölmühle:

Ölmühle der neuesten Generation von Giorgio Mori, tem. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren; Knetwerke arbeiten unter Vakuumbedingungen; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,20 %
Peroxidzahl: 3,2 meq O2/kg
Polyphenole: 817 mg/kg
alpha-Tocopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert; angegebener Wert ist Durchschnittswert)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Mai 2023

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